Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişikliklerle sütlerde yağ sınıflandırmasının yeniden düzenlendiğini, çeşnili sütlerde yeni kurallar getirildiğini ve etiketlerde “doğal” ifadesinin kullanımının sınırlandırıldığını açıkladı.
16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanan değişiklikle içme sütlerinin üretimi ve etiketlenmesine ilişkin yeni standartlar yürürlüğe girdi. Bakan İbrahim Yumaklı, düzenlemeyle tüketicilerin daha açık ve anlaşılır bilgilerle karşılaşmasının amaçlandığını belirtti.
Sütlerde dört farklı yağ sınıfı
Yeni düzenlemeyle içme sütlerindeki yağ sınıflandırması tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört sınıfa ayrıldı. Belirlenen sınıflandırma aralıkları dışında farklı yağ içerikli içme sütlerinin piyasaya arz edilmesine izin verilmeyecek.
Düzenlemeye göre tam yağlı sütte süt yağı 100 mililitrede en az 3,5 gram, yağlı sütte 3 gram ile 3,5 gram arasında, yarım yağlı sütte 1,5 gram ile 1,8 gram arasında, yağsız sütte ise 0,15 gramın altında olacak.
Çeşnili sütlerde en az yüzde 1 şartı
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 1 olarak belirlendi.
Yeni düzenlemeyle içme sütlerine eklenebilecek şeker miktarı da kütlece en fazla yüzde 5 ile sınırlandırıldı. Ürünün toplam şeker oranı ise yüzde 9,5’i geçemeyecek.
Glukoz ve fruktoz şurubuna sınırlama
Bakan Yumaklı, düzenlemeyle sakkaroz dışındaki glukoz ve fruktoz şurubu gibi şeker türevlerinin içme sütlerine eklenmesinin engellendiğini açıkladı. Ayrıca içme sütlerinde aroma verici olarak yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına yönelik düzenleme yapıldı.
“Doğal” ifadesine yeni koşullar
Yeni kurallarla “doğal” ifadesinin kullanım alanı da sınırlandırıldı. Buna göre bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek.
Ancak “doğal” ifadesinin yer aldığı ürünlerin katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen içermemesi gerekiyor. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde ise “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
Yeni kurallara uyum için süre 31 Mart 2027
Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmelerinin yeni düzenlemelere 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor.